青江菜是十字花科芸苔属植物。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。外表酷似油菜。 青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右。
青江菜是十字花科芸苔属植物。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。外表酷似油菜。 青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右。
青江菜源产于中国，南北广为栽培，四季均有供产。喜欢冷凉的气候，适合低温而长期的日照，如日照不足植株生长缓慢，对土壤的适应性强，可选择含有机质、保水和保肥良好的黏质土壤或冲积土。水分应随时保持土壤潮湿，但青江菜为浅根性，要注意保持排水良好，避免根部腐烂。
青江菜性温，味辛，无毒。归肝、肺、脾经。具有活血化淤、消肿解毒、促进血液循环、润便利肠、美容养颜、强身健体的功效，对游凤丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症有食疗作用。
青江菜喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，2~3℃可安全越冬。有些品种也可在夏李栽培，栽培时必须按李节选择适当的品种。栽培土壤以砂质土壤为佳，排水、曰照需良好。生长速度快，栽种能获得很大成就感，适合居家栽种。
青江菜是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种以叶片为产品的普通白菜的一个变种，原产中国。北魏贾思勰在《齐民要术》中已有种植记载。
介质：对土壤的适应性强，可选择含有机质、保水和保肥良好的黏质土壤或冲积土。
日照：喜欢冷凉的气候，适合低温而长期的日照，如日照不足植株生长缓慢。
水分：应随时保持土壤潮湿，含水量高的土壤植株生长较快，栽种出来的品质也较细致，但青江菜为浅根性，要注意保持排水良好，避免根部腐烂。
育苗/定植：为短期叶菜类，可直接在预栽种地撒播或条播育苗，待本叶长出1~2片就可进行疏苗。
肥料：青江菜以叶片为主要食用部位，因此应以氮肥和钾肥为重。除基肥以外，待本叶长出2~3片以后，7~10天可施加追肥一次。
采收：成株和幼苗均可收成，因此疏苗后的幼苗也可以食用。采收成株时，应以刀子割取植株基部。
盆栽大小：使用一般大小的盆栽，深约20厘米即可栽种。
炒食、汤料、馅料、涮料、凉拌等。
在常温下可保鲜1-2天，冰箱内可保鲜3天。
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