鲢鱼头炖豆腐

鲢鱼头炖豆腐制作主料：鲢鱼头300克、豆腐250克、水发香菇30克、青蒜100克、黄酒、红醋、麻油、葱、生姜、蒜、豆瓣辣酱、白糖、植物油、精盐、味精皆适量。

鲢鱼头炖豆腐介绍

鲢鱼头炖豆腐制作主料：鲢鱼头300克、豆腐250克、水发香菇30克、青蒜100克、黄酒、红醋、麻油、葱、生姜、蒜、豆瓣辣酱、白糖、植物油、精盐、味精皆适量。

鲢鱼头炖豆腐烹饪方法

把鲢鱼头洗净，豆腐切成厚片。青蒜切成3厘米长的段。葱、生姜、蒜去皮，切成末。锅上火，油烧热，下鱼头略煎，捞出。锅中留底油，下葱末、生姜末、蒜末、2匙豆瓣酱略炸，下香菇、鱼头、豆腐、黄酒、白糖、精盐、水，加羔煮沸，小火炖15分钟，放味精、红醋、麻油、青蒜段。

鲢鱼头炖豆腐注意事项

药用：随餐食用，用量自愿。注意，水一定要一次加足哦 中间再续的话只能加开水，其实大鱼头还是用砂锅炖好吃，可惜家里没有砂锅，要不然味道会更加鲜美的

鲢鱼头炖豆腐营养价值

豆腐的营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分,清热祛淤、暖胃益脑；对贫血、高血压病、慢性胃炎、眩晕症、感冒、头痛疗效