口味歌

中国各地饮食风味之不同，对这种差异使得民间流传着各个版本的《口味歌》。这些歌曲道出了中国饮食的地域差别。

口味歌介绍

中国各地饮食风味之不同，对这种差异使得民间流传着各个版本的《口味歌》。这些歌曲道出了中国饮食的地域差别。

口味歌口味歌举例

口味歌版本1

南味甜北味咸，东菜辣西菜酸。

南爱米北喜面，沿海常食海鲜。

辣味广为接受，麻味独钟四川。

劳力者重肥厚，劳心者轻咸甜。

少者香脆刺激，老者烂嫩松软。

秋冬偏于浓厚，春夏偏于清淡。

悉心体察规律，尊客随机应变。

口味歌版本2

安徽甜，湖北咸，福建浙江咸又甜；

宁夏河南陕甘青，又辣又甜外加咸。

山西醋，山东盐，东北三省咸带酸。

黔赣两湘辣子蒜，又辣又麻数四川。

广东鲜，江苏淡，少数民族不一般。

因人而异多实践，巧调能如百人愿。

口味歌形成原因

中国幅员广袤，地理环境千差万别。各地地形地貌不同，气候不同，物产不同，口味不同，这是产生和形成地方风味的最重要的原因。例如沿海地区产海味，山区多山珍，造成食品原料和饮食习惯差异。俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”，从这一意义来理解，也颇有趣味。又如北方气候寒冷，人们习惯吃味咸油重色深的菜；南方气候炎热，人们就偏向吃得清淡些；川湘云贵多雨潮湿，人们唯有吃辣才能驱风祛湿。中国各地饮食风味之不同，都可以从自然条件和烹饪方法中找到内在的原因。