过江毛肚是一道川菜美食，入口脆嫩，微辣鲜香，制作材料有青藏高原牦牛肚、黄瓜等。
过江毛肚是一道川菜美食，入口脆嫩，微辣鲜香，制作材料有青藏高原牦牛肚、黄瓜等。
过江毛肚
川菜
原料：
青藏高原牦牛肚300克，黄瓜50克，小米椒20克，香菜3克，柠檬2片。
调料：
酱油10克，味精1.5克，盐0.5克，香油0.3克，红油0.5克。
1、选用上等牦牛肚，锅洗净加水烧至120℃，放入毛肚氽30秒起锅，用凉水漂冷捞出待用。
2、取竹架一个，将毛肚与黄瓜整齐摆放。
3、香菜洗净切末，小米椒洗净切末，加入盐、味精、香油、红油、酱油调成味碟随毛肚上桌。
本品入口脆嫩，微辣鲜香。
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