海鲜豆腐煲

海鲜豆腐煲是一道由虾、豆腐等食材制成的美食。

海鲜豆腐煲介绍

海鲜豆腐煲是一道由虾、豆腐等食材制成的美食。

海鲜豆腐煲菜品介绍

海鲜豆腐煲材料

虾.................10只

鱼片............4两

鲜贝............10粒

草菇............10粒

蚝油............1汤匙

鲜香菇.........5朵

鸡汤块.........半块

北豆腐....1盒

青梗菜心....4棵

腌料：

盐、酒、太白粉 适量

海鲜豆腐煲做法

虾剥壳洗净，和鲜贝、鱼片分别用腌料拌腌10分钟。投入滚水中川烫片刻即捞出

青梗菜对剖为二，用滚水川烫一下捞出，冲冷水，豆腐切块，用热油炸至外皮变金黄色，沥出，新鲜香菇切小块

起油锅爆香葱段和姜片，加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下，放下蚝油及高汤煮滚，倒入砂锅中，同时放下豆腐及海鲜料，煮滚后即可勾芡上桌

备注：

如无砂锅亦可用水盘盛装上桌。

先将鸡汤块加水一杯煮滚做成高汤。

海鲜豆腐煲小贴士

做海鲜豆腐煲，一定要用北豆腐，同时，豆腐要尽量炸透。至于豆腐的形状，个人认为如麻婆豆腐大小的小块更好一些，更易入味。当然，豆腐切成红烧豆腐那样的大块也是可以的。

海鲜除了虾仁和鱿鱼之外，还可以加入一些其他的，譬如鲜贝、海参、鱼片等等，多一些品种味道会更丰富，但切忌带壳类海鲜。还可以加入些香菇。