扁叶葱为百合科葱属的多年生草本植物。植株具平伸的粗壮根状茎；叶基生，狭线形至宽线形肥厚，上部扁平，常呈镰状弯曲；花葶圆柱形，伞形花序半球形至球形多花，花淡红色至紫红色；花期7-8月。扁叶葱又名韭葱，因其叶扁平，似韭，且假茎洁白似葱，故名。
扁叶葱原产于地中海沿岸，19世纪70年代中国上海郊区开始引进种植，分布在中国北京、四川、广西等地，在欧洲由俄罗斯中亚到西伯利亚地区也有分布。性喜光，忌湿，耐寒耐旱，喜疏松排水良好的沙质壤土，多生于草原、草甸或山坡上。繁殖方式一般为播种或分鳞茎繁殖。
扁叶葱有补肾益气、宣痹止痛、行血散瘀等功效功效。可用于治疗阳痿、早泄、遗精、多尿、腰膝痛、腹泻、吐血、尿血、产后出血、跌打损伤等症状。扁叶葱的幼苗、叶、假茎及花茎也可食用，作汤或炒食，其葱白质嫩芳香，多用作加工蔬菜罐头时的调料，花茎还可供腌制。另外，扁叶葱也是很好的花坛、花境材料，亦可在草坪上成丛栽植，还可做切花。
扁叶葱又名韭葱，因其叶扁平，似韭，且假茎洁白似葱，故名。
扁叶葱性喜光，忌湿，耐寒耐旱，对土壤适应性强，喜疏松排水良好的沙质壤土。
栽培管理：播种或分鳞茎繁殖。栽种地不宜连作。夏季要注意排水。
扁叶葱有补肾益气、宣痹止痛、行血散瘀等功效功效。可用于治疗阳痿、早泄、遗精、多尿、腰膝痛、腹泻、吐血、尿血、产后出血、跌打损伤等症状。
扁叶葱也是很好的花坛、花境材料，亦可在草坪上成丛栽植，还可做切花。
壮阳补阴。大葱中的各种维生素能保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而“壮阳补阴”。因此，对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可炒菜、凉拌食用，也能当成调味剂，以达到壮阳补阴的功效。
解毒调味。大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用。主要用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类，胡萝卜素等，维生素B、C，烟酸，钙，镁，铁等成分。
预防癌症。香葱所含的果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用。葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长;葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用。
发汗抑菌。大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用;葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
舒张血管。大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇同食还可以起到促进血液循环的作用。
降胆固醇。大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
缓解疲劳。生葱像洋葱一样，含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
扁叶葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
扁叶葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分 韭葱泌，且有助于食欲的增进。
扁叶葱叶部分要比扁叶葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
扁叶葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素还通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。是治疗感冒的中药之一。
扁叶葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。
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