菜薹（学名：Brassica rapa var. chinensis 'Parachinensis'）是十字花科、芸薹属植物。一年或二年生草本，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。基生叶长椭圆形或宽卵形，长6-8厘米，宽2-3厘米，顶端圆形，全缘，有宽中脉及显明侧脉；叶柄白色或绿色，长3-4.5厘米，稍具边缘；下部茎生叶和基生叶相似，宽卵形，叶柄无边缘，不抱茎；其他茎生叶卵形、披针形或窄长圆形，除顶部叶外皆有叶柄且不抱茎。其他和青菜相似。
原产于中国，起源于中国南部。主要分布于中国广东、广西以及台湾、香港和澳门等地。上海、北京、南京、成都及厦门等城市郊区有少量栽培。菜薹对温度和光照要求不严格，种子发芽和幼苗生长适温为25-30℃，叶片生长和菜薹形成适温为15-20℃，水分要求充足，不耐旱。对土壤适应性强，喜有机质丰富、保水保肥能力强的壤土或沙壤土。
菜薹以花茎和薹叶为主要食用器官，可炒食、煮汤及加工出口，柔嫩多汁，风味独特，被誉为“蔬菜之冠”。菜薹中含有的膳食纤维可促进新陈代谢、消化机能，有助于减肥。菜薹中所富含的钾可排泄出人体血液中的钠离子，有利于降低血压。
（概述图参考来源：）
一年或二年生草本，高30-50厘米，全体无毛；茎直立或上升。基生叶长椭圆形或宽卵形，长6-8厘米，宽2-3厘米，顶端圆形，全缘，有宽中脉及显明侧脉；叶柄白色或绿色，长3-4.5厘米，稍具边缘；下部茎生叶和基生叶相似，宽卵形，叶柄无边缘，不抱茎；其他茎生叶卵形、披针形或窄长圆形，除顶部叶外皆有叶柄且不抱茎。其他和青菜相似。
品种名称 | 特征特性 |
|---|---|
五彩黄薹一号 | 由湖南省蔬菜研究所选育的极早熟白菜薹杂交新品种。从播种到开始采收只需43天，长沙8月上旬播种，9月中旬就可采摘第一批菜薹上市。耐热，抗病性强，适应性广。菜薹黄绿色、肥嫩，薹生叶较大、肥嫩，主薹鲜重90克左右，品质好，早期产量高。 |
五彩黄薹二号 | 由湖南省蔬菜研究所选育的中早熟白菜薹新品种。从播种到开始采收约65天，植株生长势强，抗病性中等。菜薹浅黄绿色，薹叶叶柄短、肥嫩，主薹平均鲜重120克，最大可达240克，品质好，侧薹6-10根。采收期相对集中，从始采收到罢园约45天。每667平方米产量1800公斤左右。 |
五彩黄薹四号 | 由湖南省蔬菜研究所选育的早熟白菜薹新品种。从播种到开始采收55天左右。植株生长势强，抗霜霉病、病毒病，耐软腐病。菜薹嫩黄绿色，薹叶较圆，叶柄短、柔软肥嫩，品质好。外叶较少，侧薹发生多而整齐，商品率高，丰产，采收期集中。 |
翠薹一号 | 由湖南省蔬菜研究所选育的菜薹新品种。外观似菜心，以采收侧薹为主。早熟，从播种到开始采收55天左右。薹粗约1.8厘米，薹生叶呈长三角形，薹叶长12厘米、宽5厘米，叶柄长12厘米。菜薹翠绿色，有少量蜡粉，柔软、味甜、不苦，口感品质好，商品性好。侧薹多而整齐，产量高。较耐热、耐寒，抗霜霉病、病毒病。每667平方米产量1800公斤左右。 |
菜薹对温度和光照要求不严格，种子发芽和幼苗生长适温为25-30℃，叶片生长和菜薹形成适温为15-20℃，水分要求充足，不耐旱。对土壤适应性强，喜有机质丰富、保水保肥能力强的壤土或沙壤土。
原产于中国，起源于中国南部。主要分布于中国广东、广西以及台湾、香港和澳门等地。上海、北京、南京、成都及厦门等城市郊区有少量栽培。
场地设施选择及建立
菜薹集约化育苗设施的选择主要考虑避雨栽培，对温度要求不高，普通的钢架塑料大棚或连栋大棚均可，最好配有全自动喷淋系统。
育苗池的建立：一般呈长方形；池宽1.38-1.40米，不宜过宽，每个池并排放2个漂浮盘（或穴盘），方便管理和田间作业；长度可根据育苗场地的大小及育苗数量而定。注意池底要平整，内铺15丝（1丝=0.01毫米）厚的塑料薄膜防渗漏。
基质选择和预处理菜薹集约化育苗采用的基质包括商业基质及自配基质。商业基质由专业的基质公司提供，可根据作物的不同调整基质配比。自配基质一般用泥炭、珍珠岩、蛭石、米糠、锯木屑等质地较轻、疏松透气、保水性较好的材料按照一定的比例配制，如可用泥炭:珍珠岩:锯木屑按照2:1:1的比例配制，一般泥炭较多，其他成分选1-2种，配比稍少。基质配好后每100千克添加50%多菌灵可湿性粉剂500克拌匀后备用。
菜薹集约化育苗一般采用穴盘育苗或漂浮育苗，穴盘用72孔或80孔均可，漂浮盘一般用160孔或162孔泡沫盘。
品种选择菜薹品种的选择根据地域、茬口及消费需求等不同而有所差异。如夏秋栽培时，宜选择早熟、抗病性强的品种；秋冬栽培时宜选择中晚熟、商品性好的无蜡粉品种；而春夏栽培时宜选择子薹较粗壮的中晚熟品种。
播种可以选择人工播种或半机械化播种。人工播种以1人每1小时播种1500穴，工作8小时计算，每1天共可播种1.2万穴。而采用穴盘播种机，每1小时约1万穴，每1天可播种8-10万穴，播种效率大大提高。
苗期管理菜薹一般播种后3-5天即出芽，出苗前注意保持土壤湿润，以保证出苗整齐；从子叶微展到第1对真叶长出期间，应注意控制水分，防止下胚轴生长过快，诱发幼苗徒长；第1对真叶长出至3叶1心时，幼苗进入旺盛生长期，此时幼苗生长快速，视土壤养分供给情况，结合植株生长情况，追施0.5%尿素液或0.5%磷酸二氢钾液叶面肥1次，促进幼苗健壮生长；定植前3-5天，适当控制水分供给，促进根系生长，培育壮苗。
菜薹中含有的膳食纤维可促进新陈代谢、消化机能，有助于减肥。菜薹中所富含的钾可排泄出人体血液中的钠离子，有利于降低血压。菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，维生素的含量比大白菜、小白菜都高。中医认为，菜薹性平，味甘，能补血顺气、化痰下气、祛痰止带、解毒消肿，菜薹最著名的是它活血降压的功效。菜薹含有的膳食纤维成分可帮助胆固醇的排泄，降低胆固醇的含量。莱薹是时令佳蔬，味道鲜美，营养丰富，诸无所忌，一般人都可食用。
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