刺角瓜（Cucumis metuliferus E.Mey. ex Schrad.），葫芦科黄瓜属一年生草本攀援植物。茎蔓生、绿色、密生刺毛；叶椭圆形；花冠黄色，雌雄异花同株；生长期果皮亮绿色，完全成熟后果皮为金黄色；果实独特，像海参，表皮坚硬、凹凸不平，有尖刺；种子扁平，长椭圆形，种皮浅黄色。
刺角瓜的果实外表金黄色，带刺，传说它是来自火星的奇特水果，所以叫作“火星果”。其原产于非洲喀拉哈里沙漠，在新西兰、美国、澳大利亚、德国和中国等地均有引种栽培。属于典型的短日照作物，抗病性强，耐热、不耐寒，适合在炎热、干燥的气候条件生长。
刺角瓜表皮非常坚硬、凹凸不平，肉质细腻多籽，口味清甜，是一种保健水果。其可制成沙拉酱，也可以代替醋来食用；在刺角瓜汁中加入几滴酸橙汁、柠檬汁和少许糖，味道如柳橙利口酒，对抑制口干有特别的疗效；同时富含维生素C和植物纤维，有瘦身护肤、促进消化、改善睡眠等功效。
刺角瓜属典型的短日照作物，抗病性强，耐热、不耐寒，适合在炎热、干燥的气候条件生长，种子适宜的发芽温度为22℃，生长适温18-24℃，开花结果适宜温度26-30℃。
刺角瓜适应性强，对土壤要求不严，凡能种黄瓜、葫芦、西瓜、蔬菜的土壤均可种植。忌重茬，宜选择上茬没有种过葫芦科植物的土壤，高垄覆膜直播栽培，播种前7-10天起垄。刺角瓜喜肥沃土壤，起垄前施优质有机肥45吨/公顷、磷酸二铵复合肥375-450千克/公顷，将肥料耙磨整平起垄，畦宽130厘米，沟宽30厘米，起垄后浇水，待水落干后及时覆膜保温保墒。双行定植，株距45厘米，可保苗2.7万株/公顷。
刺角瓜植株茂盛，产量高，吸肥力强，故需肥较多，但由于根系浅，一次施肥不宜过多。追肥必须掌握“少施勤施”的原则，开花前追尿素150千克/公顷、磷酸二铵复合肥150千克/公顷；雄花开放时及雌花坐果后各追1次磷酸二铵75千克/公顷、硫酸钾30千克/公顷。结果期勤浇水，间隔10天浇1次水，结果结束后逐渐减少浇水次数，后期控制浇水。
刺角瓜抗病虫害能力很强，在高温高湿的环境下偶有霜霉病和白粉病发生，可以用80%代森锰锌可湿性粉剂400-600倍液于发病初期喷雾防治，或用25%三唑酮可湿性粉剂5000倍液，或12%氰菌唑乳油1500倍液喷雾防治。在小苗期易受地老虎危害，播种前可用3%敌虫杀星预防。
刺角瓜表皮非常坚硬、凹凸不平，肉质细腻多籽，口味清甜，是一种保健水果。其可制成沙拉酱，也可以代替醋来食用；在刺角瓜汁中加入几滴酸橙汁、柠檬汁和少许糖，味道如柳橙利口酒，对抑制口干有特别的疗效。同时富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、β-胡萝卜素和植物纤维，有瘦身护肤、促进消化、改善睡眠等功效，还有排毒、瘦身、美容、纤体之功效。同时，其还含有丰富的铁、钾、铜、锰、钙、磷、锌等多种微量养分，其肉质细腻多籽，口味清甜，呈凝胶状，吃后口留余香，有安神补脑、健心活血的作用，很适合脑力工作者和老人食用。
刺角瓜的果实外表金黄色，带刺，传说它是来自火星的奇特水果，所以叫作“火星果”。
| 食物名称 | 刺角瓜 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 44 千卡 |
| 蛋白质 | 1.8 g |
| 脂肪 | 1.3 g |
| 碳水化合物 | 7.6 g |
| 叶酸 | 3 μg |
| 钠 | 2 mg |
| 镁 | 40 mg |
| 磷 | 37 mg |
| 钾 | 123 mg |
| 钙 | 13 mg |
| 铁 | 1.1 mg |
| 锌 | 0.48 mg |
| 维生素A | 7 μg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.03 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.01 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 0.56 mg |
| 维生素B6 | 0.06 mg |
| 维生素C（抗坏血酸） | 5.3 mg |
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