当造期：春秋，春天的海鲷称之为樱鲷，秋天的海鲷称为红叶鲷。
海鲷
产地：大连。这里水质干净清凉，其中很多海产都是出口到日本去的。
海鲷以1.2公斤到1.5公斤大小、生鱼仔之前的海鲷最佳。有了鱼卵的海鲷就不好吃了。
搭配：上桌时鱼身下铺垫莴笋丝，增加爽脆口感及吸走鱼血。
做法：同时做出厚造和薄造，厚造搭配芥辣和豉油吃，鲜爽味突出。薄造则卷上萝卜梗、葱花、酸汁一起，感受特有的油质感和恰到好处的柔软。
黄鲷鱼：较为敏感，发现食物时，他们普遍会先将食物吸进再吐出，反复多次，确认食物的质感和反应，然后再把食物吸进，游回安全地方带后才吞下，永远安全第一。
白鲷/真鲷：因它们大部分都从外洋回游至此，其猎食方法比其它鱼爽快，每当它们锁定目标时，多数吸进后便直接吞下，中鱼而拉竿情况多数发生在它们身上。
黑鲷/黑沙立：通常就饵时会先游向食物，在以侧线、嗅觉、视觉认清食物后，停下进食，食物完全吞下后，才会游离。浮漂缓沉情况也多会发生在它们就饵时。
牛屎立/丝鲷：一见食物，慢慢上游至食物再吸进口中，当食物完全进口后，再慢慢拖漂走，下游回泳层。
了解了它们的吃食习惯，对垂钓时掌握鱼漂的信息，及时提竿很有好处。
烹饪方法很多，如:清蒸、干蒸、笋蒸、红烧、烤、煮以及生鱼片等等。
温馨提示：
