谷镰刀菌病是侵染麦粒或玉米后，生出白色絮状或绒状菌丝，后呈白色至玫瑰色、白色至粉红色或白色至砖红色。
Fusarium graminearum Schw.称禾谷镰孢，属半知菌亚门真菌。有性态为Gibberella zeae Schw. petch.称玉蜀黍赤霉，属子囊菌亚门真菌。病菌形态特征参见小
该菌能引起田间禾本科作物病害。如有性态引致小麦赤霉病。该菌在贮粮病害中，能使小麦、玉米等粮食作物发热霉变。该菌属好氧忙中温菌，生长发育和繁殖适温20—40℃。
(1)玉米等禾谷类作物入库前，一定把水分降到13%以下。
①北方玉米种子含水量高的地区和短时间难于晾干的地区可采用站秆剥皮法。即把玉米果穗苞叶从顶部剥成两瓣。剥皮适宜时间，一定要掌握在玉米乳熟末期，大多数玉米定浆后进行，经15天散水即可收获。剥皮时间不可过早、过迟，成熟不一致的可分2—3次进行。
②系棒搭架法。含水量不太高的玉米种子可采取收获后系棒搭架法进行降水。方法是先剥掉棒子外部苞叶，留下3—4片叶两个棒系在一起搭在木架上或树上晾干。(2)贮藏库要求通风。(3)有条件的采用低温贮藏。
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