彩色大椒引自荷兰，味甜质脆，含糖量高，核小籽少果实大，果实颜色漂亮。开始是翠绿色，完全成熟以后是鲜红色或米黄色，有光泽。肉质厚嫩多汁，风味奇特，增进食欲，营养价值高。可作配菜淡食或拌色拉用。
彩色大椒
有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种颜色，与普通大椒相比，它们肉厚、味甜，具有较高的含糖量和维生素C。主要用于生食或切丝拌沙拉酱。
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