楼子葱（Allium cepa var. proliferum Regel）为石蒜科葱属的植物。根系为弦状根，很多；叶长圆锥形中空；假茎较短，人土部分白色，老熟后褐红色的葱衣包裹假茎；花茎圆柱形中空，其特点是花茎上不生种子，在花茎的顶部由花器发生很多小气生鳞茎，继而发育成多个环生小葱，又在小葱株的顶芽上再环生小葱，外观如龙爪。因其苗叶根茎俱似葱，其叶稍头又生小葱四五枝，叠生三四层，故名楼子葱。
楼子葱主要分布在中国的北方地区，在俄罗斯、日本也有分布。性耐寒、耐旱、耐盐碱力均强，在西藏海拔3650-4000米的地区，可露地越冬。一般采用鳞茎繁殖的方法。
楼子葱别名龙爪葱，较芳香，辛温无毒，有发汗、祛痰、利尿的功效，并可刺激肾上腺素分泌，促进脂肪分解而起减肥的功效，也可增加消化液的分泌，提高食欲。另外，还含有水以及钾、钠、钙等元素，并含有大量被称为葱蒜辣素的挥发油，有杀菌作用。除此之外，楼子葱亦可生食、炒食、作调味料等。
因其苗叶根茎俱似葱，其叶稍头又生小葱四五枝，叠生三四层，故名楼子葱。楼葱之名始见于宋代苏颂的《本草图经》，可见它的形成不应晚于北宋时期。据考证，元代熊梦祥的《析津志》一书在“家园种莳蔬”中列有塔儿葱，并注明即层葱。吴瑞的《日用本草》也记有龙角葱即龙爪葱、羊角葱。明代李时珍撰《本草纲目》（1578 年）中记载，楼葱属于冬葱类，江南人称之为龙角葱。明王象晋编纂的《群芳谱》（成书约 1621 年）载有：“楼葱，人呼为龙角葱、龙爪葱、羊角葱，皮赤，茎上生根，移下种之，亦冬葱之类，是处皆有，生熟皆可食，更宜冬月”。实际上这些指的都是现今的楼葱。
根系发达， 长可达40cm 余， 最长67cm多， 根白色，横径1mm左右。 “ 葱角子” 株高 15-18cm。基部膨大， 呈马蹄状， 叶鞘呈紫红色。
有些植株能生长3层花茎，发生3层小葱株，故有称之 "楼葱"。从西北地区引进的品种在花茎顶端同时发生气生鳞茎和少量花器，但花器退化不全，不能结得种子。以分株或气生小葱株繁殖。
楼子葱与洋葱的区别在于楼子葱的鳞茎卵状至卵状矩圆形；伞形花序具大量珠芽，间有数花，常常珠芽在花序上就发出幼叶；花被片白色，具淡红色中脉。但在鳞茎外皮、叶形、花被片、花丝和子房等特征都和洋葱相似。
中国有部分地区以及俄罗斯、日本等国有零星种植。中国以延边地区较多。
其地下鳞茎可在零摄氏度以下很低的温度中露地安全越冬。植株适宜生长的温度为13～25摄氏度。不耐高温，但夏季高温期能于树阴下或间作物下生长。耐干旱，耐盐碱，在盐碱地生长良好。
一般采用鳞茎繁殖的方法。
气生小葱株无生理休眠习性，采收后可随时栽植，或于干燥凉爽处放至秋季种植。小葱株过小时宜先假植于苗床，种植密度5厘米x 10厘米。苗床宜用砂壤土，温度尽可能控制在25摄氏度左右，床上保持湿润，待小葱株的假茎长大达10厘米以上，株高15厘米以上，方可移植大田。
小葱株的种植，用穴栽，穴距30厘米x45厘米。每穴种3～5株，种植深度以埋住假茎为度。种植后浇水，再检查有无露根或倒株，并用土把露根株盖上，扶正倒斜株。在植株未成长前不培土。不分株的品种，植株较高大，可开沟行栽，生长期间平沟培土。
肥料以基肥为主，种植前应施足有机质基肥。种植后一般不再追肥，越冬田需撒铺一层经腐熟的干粪粒。水分的管理在苗期需保持土壤见干见湿，种植缓苗后水分不宜太多，忌涝。露地越冬植株冬冻前浇一次透水。中耕除草在缓苗后及时进行，植株长大后分次进行培土。
春植的小葱株，夏、秋季收获。夏末初秋用分株繁殖的，可于冬季及翌年春收获。
楼子葱与其他葱类性味相似，较芳香，辛温元毒。每100克食用部分含水分91克，维生素摄氏度35.2毫克，钾339毫克，钠2.58毫克，钙64.10毫克，磷34.90毫克，铜0.07毫克，铁0.63毫克，锌0.44毫克，锶0.38毫克，并含有大量被称为葱蒜辣素的挥发油，有杀菌作用。据近代研究，人们食了这种葱蒜辣素后，当其由呼吸道、汗腺、泌尿道排出时能轻微刺激管道壁的分泌而起发汗、祛痰、利尿作用，并可刺激肾上腺素分泌，促进脂肪分解而起减肥的功效。龙爪葱还含有苹果酸和磷酸糖等能兴奋神经系统，刺激血液循环，促进发汗作用，并可增加消化液的分泌，提高食欲。
楼子葱的食用方法与其他葱相同，可生食、炒食、作调味料等。民间认为，葱性辛辣，如平时容易出汗或患有各种眼疾者不宜食用。古人认为葱忌与蜜、糖同食，否则容易引起气壅胸闷，且会下痢。如古时张仲景说:"生葱和大枣食之，令人生病"。服用含有熟地黄的补药时，也应禁食葱。
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