太湖鹅【taihue】是我国著名的小型鹅种, 主产于长江三角洲太湖地区,遍布于浙江省嘉湖地区、上海市郊县以及江苏省大部 ,自唐朝以来已有 1500多年的饲养历史。20世纪 80年代末 , 杜文兴 对太湖鹅的产蛋性能和仔鹅生长速度进行观测, 并进行相关的杂交试验 ,表明太湖鹅产蛋量高, 耗料少, 在肉鹅配套生产中有很好的应用前景 。
遍布于江浙两省太湖周边地区、上海市郊县以及江苏省大部，溧阳常武地区草鹅最优。
太湖鹅体态中小，体质细致紧凑，全身羽毛紧贴。没有肉瘤，无皱褶。颈细长呈弓形，无咽袋，无包。从外表看，公母差异不大，公鹅体型较高大雄伟，常昂首挺胸展翅行走，叫声宏亮，喜追逐啄人；母鹅性情温驯，叫声较低，肉瘤较公鹅小，喙较短。全身羽毛洁白，偶在眼梢、头顶、腰背部有少量灰褐色斑点；喙、胫、蹼均橘红色，喙端色较淡，爪白色；眼睑淡黄色，虹彩灰蓝色。雏鹅全身乳黄色，喙、胫、蹼橘黄色。
太湖鹅初生重为91.2克；成年公鹅体重、体斜长、胸深、胫长分别为：4.33±0.20公斤，30.40±0.36厘米，11.38±0.14厘米，10.19±0.16厘米，成年母鹅分别为：3.23±0.08公斤，27.41±0.15厘米，10.11±0.12厘米，9.47±0.11厘米。屠宰测定：仔鹅半净膛为78.6%，全净膛为64%；成年公鹅半净膛为85%，母鹅为79%；全净膛公鹅为76%，母鹅为69%。产蛋性能较好，年平均为84.6个，高的达123个。平均蛋重为135.3克，蛋壳颜色较一致，几乎全为白色，蛋形指数1.44；公母配种比例1：6～7，种蛋受精率仔鹅90%以上；羽绒洁白，轻软，弹性好，保暖性强，经济价值高。每只鹅可产羽绒200～250克。
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