红鲫，又名金鲫，是鲤形目鲤科硬骨鱼。体色全红，身体侧扁，全鳞，口端位，无须，单尾，形似鲤。生殖季节，雄性亲鱼胸鳍第1-2鳍条上缘有向后倾斜的锯状齿，这些锯状齿生成后不会消失，尾柄较长；雌性亲鱼胸鳍光滑，尾柄较短，腹部较为膨大柔软，卵巢轮廓明显。
红鲫自然分布于中国长江流域，1993年引入养殖，一部分放养在水族箱内，一部分放养在庭院小型鱼池内。红鲫可在各种水域中生活、生长。食性杂，在不同阶段食性略有差异。体长1-5厘米时，主要以浮游动物、藻类为食；体长5-10厘米时，食物种类中除浮游生物外，还有高等植物的幼芽、嫩叶等；体长10厘米后，食物组成中高等植物的数量和底栖动物明显增多。在人工饲养条件下，能摄食各种商品饲料，如豆饼、菜籽饼、花生饼、麸皮、玉米粉、米糠、鱼粉、发酵血粉、豆渣等，也摄食人工配合饲料。红鲫一般于3月底至4月初开始产卵，繁殖季节产卵分2-4批完成。
红鲫同普通鲫鱼一样，具有生命力强、适应性广等特点，是对发生变异的鲫鱼经人工选择培育而形成的一个品种，为正常的2倍体有性生殖群体。除具有一般鲫鱼的食用、药用价值外，还具有较大的观赏价值。另外，红鲫还可以作为生产某些鲫鱼的亲本。
红鲫，日本人称绯鲋，为正常的2倍体有性生殖群体，其一般特征与普通鲫鱼相同。但由于其体色火红，色泽鲜艳，肉味鲜美，具有食用与观赏双重经济价值,是一个很受群众他欢迎的养殖品种，是金鱼最古老的品种，是红黄鲫鱼向金鱼过渡的最初类型。
1.鱼苗池的清整与消毒：3月下旬，做好鱼苗池的准备工作，鱼苗池以面积1～5亩、水深0.8～1.5米、东西向长方形为好。清除池内杂草，挖除池底过多淤泥，用生石灰消毒鱼苗池。
2.注水培肥水质：培育池消毒3天后，加注新水至0.5米深水位，加水时安置过滤网。培肥水质，亩施发酵人畜粪300公斤。3.鱼苗下池时间：选择晴天上午10时左右，在池淤泥少、底质较硬的上风处放苗。鱼苗放养密度为每亩20万尾。
4.鱼苗的饲养管理：鱼苗下池后每天分上、下午两次投喂黄豆浆、全池泼洒，每天亩喂干黄豆5～6公斤。鱼苗在培育阶段日增重速度快，要不间断地加注新水，增加水体体积和溶氧量。当红鲫鱼苗经20多天的培育，体长达到5～8厘米时即可分池进入鱼种饲养阶段。
5.鱼种的饲养管理：每亩放养红鲫夏花5000尾、白鲢寸片200尾、武昌鱼1000尾。红鲫鱼种在7月中旬，红色色素逐渐增加，7月底基本呈现红色。红鲫鱼种的管理基本与高背鲫鱼种相同。
2.放种时间及密度：每年的冬季池塘清整后，投放鱼种。混养方式：亩放尾重50克左右红鲫300尾，高背鲫(或其它优良鲫鱼)600尾、武昌鱼50尾。主养方式：亩放尾重50克左右红鲫800尾，高背鲫200尾、武昌鱼50尾，上层水体适当放养花白鲢。放种时用3%的食盐水浸洗5～10分钟。
3.饲养管理：冬季红鲫食量小，宜投喂花生麸饼。初春随着水温增高，开始投喂混合料，也可投喂含粗蛋白32%的颗粒饲料，粒径2毫米，日量按体重2%投喂。进入6月份红鲫摄食量增大，特别在6～9月底摄食量大，日量按体重5%～8%灵活掌握。武昌鱼以青饲料为主，精料为辅，每天上午捡青料投喂。10月份红鲫、高背鲫、武昌鱼尾重均达到400～500克，这时要均衡上市销售。在生长旺季，定期加注新水，调节水质。增氧机每天黎明之时及晴天中午开机1～3小时。每半个月投放生石灰1次，每亩40公斤，化浆全池泼洒，预防鱼病。红鲫、本地鲫的含肉率为46.34%、55.83%;红鲫、本地鲫肌肉(鲜样)中分别含水分79.11%、81.41%,粗蛋白质12.47%、14.38%,粗脂肪6.95%、1.88%,粗灰分1.01%、1.32%,无氮浸出物0.47%、1.01%,能量5.65 kJ/g、4.32 kJ/g,E/P值(能量蛋白比)为45.32 kJ/g3、0.03 kJ/g。红鲫实验动物与本地鲫含肉率及肌肉营养成分有一定差异。
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