丹桂系由福建省农科院茶叶研究以大红袍为母本、肉桂为父本杂交育成的新品种，抗寒性抗旱性强，适应性强。
常绿灌木，雌雄异株，树冠为圆球形。树皮浅灰色，较平滑，皮孔稀疏。叶革质，长椭圆形或椭圆形，叶面较平整，叶缘反卷。“秋季开花时，花色较深，橙黄、橙红至朱红色，香气浓郁。无性系。灌木型，中叶尖，中生种。
有“大花丹桂”、“齿丹桂”、“朱砂丹桂”、“宽叶红”等品种。
2009年，丹桂茶制作技艺被列入第三批福建省级非物质文化遗产代表性项目名录。
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