马面鲀

马面鲀，又名剥皮鱼、黑达仔、马面单棘鲀，是鲀形目单角鲀科马面鲀属鱼类。体长椭圆形，侧扁，尾柄短而侧扁。头较长大，背缘稍隆起和斜直，腹缘稍隆起，侧视近三角形。吻长大，尖突。眼中大，口小，鳃孔较大。鳞细小，尾鳍圆形。体蓝灰色，幼鱼散有一些云状暗色斑纹，成鱼斑纹不明显。因为面部像马头的形状而得名。

马面鲀在中国产于渤海、黄海、东海、南海及台湾沿海，国外分布于日本、朝鲜半岛沿海。马面鲀为外海暖温性底层鱼类，栖息于水深60-100米的海区，喜结群。杂食性鱼类，主食桡足类、端足类、甲壳类等浮游动物以及软体动物。在越冬或产卵期间，它们又有明显的垂直移动现象：白天浮上水面，夜晚下沉水底。马面鲀繁殖力强，怀卵量为16万粒-46万粒。

马面鲀以肉入药，味苦、性微寒，归肝、胃经，可解毒消痈、止血、健胃消食。全年皆可捕获，捕后去皮及内脏，皮还可以制明胶。沿海有一定产量，鱼肉的蛋白质含量较高，是一种营养丰富的大众化食品。另外，马面鲀还是一种体态优美的海产观赏鱼类，各国水族馆中均有饲养和展出。

马面鲀形态特征

绿鳍马面鲀头短，口小，牙门齿状。鳃孔小，位于眼下方。鳞细小，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动，尾柄长，尾鳍截形，鳍条墨绿色。

马面鲀生存现状

正当我国传统经济鱼类大、小黄鱼、墨鱼资源严重衰退之际，海区马面鲀资源旺发，一年可以捕到20万吨，仅次于带鱼。我国黄海、东海和朝鲜沿海的马面鲀越冬场在济州岛至对马岛一带海区，而其产卵场在钓鱼岛、海州湾、乳山(山东)沿海和辽东湾。并且发现马面鲀洄游距离很长、路线稳定、速度不同，利于捕捞，其寿命较长。1986年在舟山捕到一尾雌性绿鳍马面鲀体长42厘米，重1440克，竟活到20龄。从七十年代前后，大量开发这一新兴资源，但是这一很少有人问津的剥皮鱼真正走向千家万户，还是由于产品深加工获得青睐，一度成为渔业公司看家鱼的一个原因。

原来马面鲀的厚皮剥去后，就露出细嫩的白肉，配料深加工，改头换面制成小包装，大受欢迎，而其综合利用，更是吃香的一大原因。

马面鲀分布范围

分布于印度-西太平洋区。由非洲东岸至南中国海、东中国海及日本。台湾东部、西部、北部、东北部及澎湖海域均有分布。

马面鲀生态习性

马面鲀属于暖水性中下层鱼类，主要分布于太平洋西部，广泛分布于朝鲜、日本沿海以及东海、黄海。生活在外海底层，栖息于水深 50～120 米的海区，最适生长温度 13～20℃。性较迟钝，游泳能力弱，速度慢，不怕音响，喜群集，群体密度大。杂食性，主食桡足类、等足类和介行类等浮游甲壳动物，兼食软体动物和珊瑚等。

马面鲀生殖习性

一年产卵一次，产卵群体以 2～3 龄为主，产卵温度 15～21℃，卵粘性沉性卵。产卵期为 5～7 月，东海产卵群有长距离洄游现象。

马面鲀营养价值

首先鱼肉可以制成美味鱼绒，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤马面鲀，配以玉兰、冬菇、油菜，特点是色泽红、味清、鲜、香。还有醋溜马面鲀，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。

马面鲀肝大，可制鱼肝油，鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。皮可炼胶，油灰还可代替桐油灰，全身是宝，对待马面鲀要珍视它，又要合理开发利用。

马面鲀渔业方法

为味美的食用鱼，刺少，处理容易。是台湾人工鱼礁投放处，经常聚集之经济性鱼种，尤以北部海域较多。

马面鲀注意事项

马面鲀食物营养成分