美洲胡瓜鱼(Osmerus mordax)，胡瓜鱼科、胡瓜鱼属的一的品种。
美洲胡瓜鱼（学名：Osmerusmordax），又名彩虹香鱼（Rainbowsmelt），胡瓜鱼科胡瓜鱼属的一的品种。体型小，一般体长19cm，体重0.9kg，最大体长35cm，体重2kg，但游泳速度较快，可达60km/h。此鱼性胆小，所以很难钓到，但因其肉味鲜美，所以广受世界钓手的欢迎。也可作为观赏鱼，但性娇贵，不好养。
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