鮸鱼

鮸鱼，是鲈形目石首鱼科鮸属鱼类。身体延长而侧扁；耳石椭圆形，背面有许多颗粒状突起；腹面有蝌蚪形印迹；身体灰褐色；颏部及上、下颌无鳞，吻部、鳃盖骨及各鳍基部被小圆鳞，体被栉鳞；鳔大，圆锥状，前端不突出形成短囊；各鳍褐色，末端深褐色；背鳍连续，胸鳍尖而长，尾鳍楔形。

鮸鱼在中国沿海地区均有分布，但在南海数量不多；西北太平洋也均有分布。鮸鱼属于近海暖温性中下层鱼类，栖息于水深15～70米的泥沙底质海域。鮸鱼以小鱼、小型甲壳动物等底栖动物为食。鮸鱼的繁殖力较强，怀卵量约为72～216万粒，成熟卵的卵径可达1.2毫米，产卵期7～10月。

鮸鱼具有养血止血、补肾固精、消炎等功效，鮸鱼富含丰富的蛋白质和各种人体必需的氨基酸，常食对营养不良及贫血者效果显著。其肉质好，少细刺，味鲜美可口，可制作各类美食享用。鮸鱼是海产经济价值颇高的鱼类之一，具有生长快、病害少、自然抗逆性强等优点，市场潜力高，近年来人工繁殖和养殖鮸鱼在中国南方沿海地区蓬勃发展，有望成为深水网箱养殖的优良品种。

鮸鱼形态特征

鮸鱼近种区别

鮸鱼栖息环境

鮸鱼属于近海温水性的近底层鱼类（一生中大部分时间栖息于水域底层或近底层的鱼类），喜欢栖息在15~75米深且底质为泥沙或者泥的海底，是广温广盐性鱼类，以鮸鱼幼鱼为例，可适应温度范围在4~32摄氏度，盐度的范围在12.1~52.6。

鮸鱼生活习性

鮸鱼节律行为

鮸鱼具有垂直活动现象，白天下沉，喜欢在夜间上浮到水面上。

鮸鱼还是一种小区域性的洄游鱼类，每到产卵季节临近，鱼群才会较为集中。在中国，洄游于黄海、东海、渤海的鮸鱼共有三群。第一群是在春天的时候从渤海、海洲湾向济州岛的西南方越冬场洄游，在这一群中有一个分支在每年4月期间会向朝鲜半岛南岸洄游，大多为小型鱼，而另一分支的大型鱼会在每年4月和5月期间游至渤海和海洲湾；第二群则是围绕着长江口外海水域周围洄游，其越冬场位于济州岛西南方，鱼群在5月和6月之间，抵达海礁渔场附近以后便开始北上，10月份由东南方向越东场洄游；第三群在江苏和浙江沿海，其越冬场在上海外海，南至台州列岛以南，每年2月或3月洄游到浙江沿岸，8月和9月之间经过长江口游到江苏沿岸。中国南海也有鮸鱼洄游的现象，例如分布于雷州半岛东海岸以及粤西阳江县沿海的鱼群，约每年3月分从西向东集中于海陵头至白石角一带的近海进行索饵、产卵，4月底继续向东游，直到5月鱼群才基本离去。《福建鱼类志》记载每年4~5月，鮸鱼群会从深水区向近岸作生殖洄游。在产卵后会分散开进行索饵，一部分往闽东、浙南一带索饵洄游，一部分往深海区洄游。冬季往南，12月间游至福建牛山渔场东南外海的较深海域越冬。

鮸鱼觅食行为

鮸鱼属于一种底栖肉食性鱼类，其摄取的食物的等级随着个体发育而增加，体重小于750克的仔鱼以摄食轮虫、小球藻、小型桡足类等，750克以上的可摄食小带鱼、沙丁鱼等；而成鱼的食物主要以黄鲫、青鳞鱼等以及对虾、鼓虾、毛虾等。另外，由于鮸鱼长期生活在水下光线较弱的地方，视觉系统退化，但嗅觉灵敏，所以对于腥味重的食物摄食率较高。

鮸鱼分布范围

鮸鱼广泛分布于北太平洋西部、北部湾，包括中国的渤海、黄海、东海、南海以及朝鲜半岛和日本南部海域。在中国多分布于江苏省、山东省、浙江省、台湾省以及福建省的沿海地区，其中浙江舟山群岛的鮸鱼产量较大。

鮸鱼生长繁殖

在鮸鱼繁殖季节，雌性亲鱼相较于雄性亲鱼先成熟，不同地区的鮸鱼生殖期不同，分布在朝鲜沿岸的为9月~10月，长江口外海的鮸鱼群大约为7月~8月，而分布于舟山群岛附近的大约为5月~6月。全长为50~65厘米的鱼体，每次的怀卵量大约在72~216万粒，透明成熟卵的卵径大约为1.2毫米，而未成熟的卵的卵径约为0.7毫米。鮸鱼的受精卵为浮性卵，呈圆球形，无色透明，一般可见2~4个油球，最多可以看到7个，且个别受精卵除有1~2个较大的油球外还伴有许多分散状的油球颗粒。

刚孵出来的仔鱼全长2.32~2.31毫米，体长2.20~2.17毫米，身体较舒展，呈蝌蚪状。头部沿着卵黄囊前缘向下倾斜；肠位于卵黄囊后缘上方，末端纤细。背鳍膜从脑前上方开始，较窄，腹鳍膜从肛门处开始，较宽，均与呈钝圆形的尾鳍膜相连接，背部两侧黑细胞较多。在水体上层呈倒悬式活动，依靠鱼体尾部的摆动在水中窜动，常在池角和池壁附近聚集。1日龄仔鱼会有放射状弹性丝出现在腹膜内，且腹部肌节处的红色色素从增加。2日龄的仔鱼已经形成上、下颌骨，肠变弯曲且直肠加粗；胸鳍已经形成，但鳍条还未分化；鳔出现在胸鳍的中下方，即肠与肌节间。从受精卵孵化到36日龄，仔鱼是采取中上层游泳方式运动的，但是36日龄后的仔鱼逐渐转为底层游泳生活，其体色开始向淡黄色转变，并逐渐伴随着变态发育的完成而进入稚鱼期。

鮸鱼主要价值

鮸鱼渔业价值

鮸鱼是中国沿海地区常见食用经济鱼类的一种，是沿海机轮拖网和群众渔业拖网的捕捞对象，在中国的产量较大，20世纪90年代以来，在福建、浙江等地还开展了人工养殖，其产量于2003年开始列于中国渔业统计中，为中国沿海地区的渔业发展带来一定的价值。

鮸鱼食用价值

鮸鱼肌肉中含有较高的赖氨酸、精氨酸、丙氨酸和亮氨酸，且每100克可食用部分中蛋白质含量为18.8克，钙含量为169毫克，磷含量为168毫克。鮸鱼可直接进行加工后鲜食，还可制作罐头或加工成鮸鱼鲞。鮸鱼的鱼肉可加工成鱼丸、敲鱼面等，鱼鳞可做成鳞胶，而其内脏和鱼骨还可做成鱼粉、鱼油等。

鮸鱼药用价值

中医认为鮸鱼较为温和，有润肺、健脾、养血、止血等功效。鮸鱼的“耳石”和“鱼鳔”是两种中药材料。耳石在中国俗称“鱼头石”，主要成分为碳酸钙，有清热去瘀以及通淋利尿的功能。而鱼鳔也被渔民们称为“鱼肚”或“鱼胶”，属于很好的滋补品。鮸鱼的肌肉及其副产物中含有比较丰富神经酸，能够有效地改善心血管疾病，对人体的健康有益。

鮸鱼研究价值

关于鮸鱼遗传多样性水平以及鮸鱼基因的研究，为人工养殖鮸鱼提供理论基础和科学依据，此类研究有利于人们了解养殖初期鮸鱼的遗传多样性水平、鮸鱼种质资源的评估、鉴定以及合理开发利用与保护。

鮸鱼人工养殖

亲鱼培育鮸鱼亲鱼在海水网箱内、围塘内或者室内水泥池内均能产卵，但海水网箱产卵的上浮好卵率高于室内网箱，这是由于海区网箱与自然海域环境较为接近，驯养也较为理想。亲鱼应该选择已经达到性成熟的、体表无明显伤痕、鳞片完整的、钓钩吃钩浅的以及鱼体入水中能正常游动的个体，做消毒处理后进行驯养。对于冬季产卵的亲鱼，要保证其生活的水温大于6摄氏度，且不定时投喂饵料，增强体质，安全越冬。夏季是亲鱼性腺发育的关键时期，这时水温高，亲鱼的摄食量会相应减少，应以高蛋白、高脂肪的鲜活饵料为主。

鮸鱼食物营养成分