干风羊肉

发布时间:2023-09-15 16:54:21

干风羊肉是一种储存羊肉的方法。

1、羊肉的一种储存方法。具体做法是将活羊宰杀、剥皮，洗干净后挂在通风的地方自然风干。干风羊肉一般选择在气温较低的季节进行（如沿淮地区一般在冬季进行），以防止羊肉腐烂变质。

2、沿淮地区的一道菜。具体做法是将风干的羊肉用水煮熟，稍冷片刻后用手撕或刀切成小块备用；在锅中放适量油，烧热后倒入切好的羊肉爆炒，然后放入干辣椒，生姜、大葱、食盐等作料并放少量水进行红烧10分钟左右出锅，装入小火锅内即可。

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