鲭鱼属

鲭鱼属（Scomber），是指鲈形目、鲭亚目、鲭科、鲭属的五种鲭鱼，它们分别是：太平洋鲭鱼、大西洋鲭鱼、蓝鲭、大西洋白鲭、印度白鲭。其中，捕捞产量最大，经济价值最高的是太平洋鲭鱼和大西洋鲭鱼。

太平洋鲭鱼，就是我们通常说的日本鲭鱼、白腹鲭、鲐鱼。

大西洋鲭鱼，就是我们通常说的挪威鲭鱼、挪威青花鱼、青花鱼。

鲭鱼属共五种鲭鱼

鲭属包括五个品种，分别是：

1）白腹鲭（Scomber japonicus），又称日本鲭，日本人也称为正鲭，表示其是最正宗的鲭鱼，也叫本鲭、平鲭（体型较扁平），英文名Pacific Mackerel（太平洋鲭）、Pacific Chub Mackerel（太平洋白鲭）、Chub Mackerel（白鲭）；

2）花腹鲭（Scomber australasicus），又称澳洲鲭，英文名Blue Mackerel（蓝鲭），日本人称为胡麻鲭、丸鲭（体型较圆润）；

白腹鲭和花腹鲭，这两种鲭鱼日本都有捕捞，以白腹鲭产量更大；

3）大西洋鲭（Scomber scombrus），英文名Atlantic Mackerel（大西洋鲭），也被称为波士顿鲭、挪威鲭、挪威青花鱼、苏格兰鲭，日本市场完全依靠进口；

4）大西洋白鲭（Scomber colias），英文名Atlantic Chub Mackerel，主要市场在北非和欧洲。

5）印度白鲭（Scomber Indicus），英文名Indian Chub Mackerel，产于印度西南部卡拉拉帮、印度西部古吉拉特帮等地海域，产量很低，是2015年被确认的新品种。

上述五种鲭鱼中，前四种都是产量高，经济价值高的野生中上层鱼类。鲭鱼因为在大海中长距离洄游，富含不饱和脂肪酸和优质蛋白，营养价值高；也因为产量大而物美价廉。鲭鱼在日本、韩国、中国都是深受百姓欢迎的家常鱼，鲭鱼在日本还有“国民鱼”的美誉，2018年“鲭鱼料理”还被日本餐饮信息平台Gurunavi（日本的大众点评）评为“年度一盘菜”，成了日本海鲜中的网红。

鲭鱼属鲭鱼的市场

全球鲭鱼的主要消费地区集中在东亚的日本、中国和韩国。

五种鲭鱼中，白腹鲭就是我们中国人所说的鲐鱼，中国和日本的产量都很高，但日本本国产量不够，还需要从部分中国进口；

花腹鲭主要产于韩国和新西兰，在中国大陆、中国台湾、菲律宾、澳洲也有一定产量，日本国内也有不少花腹鲭产量，主要以鲜鱼供应日本国内市场。

大西洋鲭就是我们中国人俗称的青花鱼，主产地是挪威和苏格兰，日本每年大量进口，中国也大量进口原料为日本加工。

大西洋白鲭，主产地在北非的摩洛哥，安哥拉、俄罗斯、西班牙等国产量也不少，但很少出口到日本和亚洲，与我们关系不大。

印度白鲭因为产量很低，与我们的关系也不大。

鲭鱼属挪威青花鱼

大西洋鲭（Atlantic Mackerel）是鲭科中捕捞产量最高的鱼类之一，也是全球两大最知名的鲭科鱼类之一，与日本和中国的太平洋鲭（Pacific Mackerel）齐名。

挪威是大西洋鲭的主产地之一，大西洋鲭分布于北大西洋，挪威、冰岛、爱尔兰、苏格兰、设得兰群岛都有捕捞，以挪威海域捕捞的大西洋鲭产量最大，品质最高。

日本各大渔业公司每年都要从挪威、苏格兰等国购买大量的大西洋鲭，挪威出产的大西洋鲭鱼，因为油脂含量高，更受日本人喜爱，因此日本公司进口的大西洋鲭鱼，大多数来自挪威。所以，大西洋鲭鱼在日本更多被直接称为挪威鲭鱼。

日本公司每年大概进口15万吨的大西洋鲭鱼，其中全球最大的大西洋鲭鱼加工企业：挪威Pelagia集团一家，就占据了日本市场大西洋鲭鱼供应量的40%。日本各大公司购买的大西洋鲭鱼，其中接近一半（约7万吨）运到中国，在中国沿海的加工厂中，加工成单冻、开片、盐渍、醋渍等各种口味的产品，再出口日本。另外一部分（约6万吨），则直接运回日本国内，在日本国内的加工厂加工后，供应日本国内市场。还有一小部分（约2万吨），运到泰国、越南、菲律宾等东南亚国家。运到泰国的大西洋鲭鱼，主要是在当地日本人经营的加工厂中，去小刺后再加工成鱼片或罐头，供应日本国内市场，满足一些日本特殊渠道（老人、孩子、医院）的需求。

2018年以来，随着大西洋鲭鱼捕捞配额的减少，挪威等国捕捞的大西洋鲭鱼价格，也不断上涨，日本也在更多地转向消费本国捕捞的太平洋鲭鱼。日本是全世界最大的鲭鱼消费市场，鲭鱼在日本有“国民鱼”的称呼。