青鲩是鲤形目鲤科青鱼属鱼类，又称乌青、螺蛳青、黑鲩、青根子、铜青、青鱼。体圆筒形；腹圆，无腹棱；尾部稍侧扁；头稍尖，宽平；口端位；吻钝；无须；咽头齿臼齿状；鳃耙15-21个，短小，乳突状；鳞大，圆形，侧线鳞39-45。体色青黑，背部较深，腹部较淡；胸鳍、腹鳍、臀鳍均为深黑色。
青鲩自然分布于中国各大江河湖泊，主要分布于长江及以南平原地区。性温和，喜清新水质。底栖，一般不游近水面。多集中在食物丰富的江河弯道和沿江湖泊中摄食肥育，在深水处越冬。水温在0.5-40摄氏度都能存活。鱼苗至夏花阶段以轮虫、枝角类等浮游动物为食；鱼种阶段以球蚬、螺蚬幼体和虾类为食。性成熟为4-5龄。4-7月在江河干流流速较高的场所繁殖。卵青色，卵膜薄而透明，无黏性，为半漂浮性卵，需在流水中孵化。
青鲩营养丰富，富含锌和硒元素，有助于维护细胞的正常恢复，增强机体免疫力，并有延缓衰老，抑制肿瘤的作用。性平，味甘，具有滋阴生津、养肝明目、醒脾化湿、利尿消肿的功效，适用于脚气、湿痹、烦闷、痢疾、赤目肿痛、恶疮等症。
青鱼(Mylopharyngodonpiceus Richardson),又名青鲩、黑鲩(两广)、螺蛳青(江、浙)、青(鱼军)(安徽)、青根鱼(东北)。属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，青鱼属。俗称：黑鲩，青鱼，螺蛳青。英文名：Blak carp 。
体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头部稍平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。下咽齿1行，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。
一般多在底层多螺蛳的较大水体中、下层中生活，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫。生长快，2-3冬龄可达3-5公斤，最大个体可达70公斤，长江中常见的个体重约15-20公斤。性成熟为4-5龄。4-7月在江河干流流速较高的场所繁殖，生殖后常集中于江河湾道及通江湖泊中肥育，冬季在深水处越冬。
青鲩主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少；它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。
青鲩个体大，生长迅速，为我国重要的经济鱼类。肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分蛋白质15.8-19.5克，脂肪2.6-5.2克，热量96-125千卡，钙25-72毫克，磷171-246毫克，铁0.8-0.9毫克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.12毫克，尼克酸0.17毫克。
青鲩肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症；内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鲩胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时，会导致死亡
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