清蒸吴堡黄河鲤鱼是陕西吴堡地区的一道特色菜品，肉质细嫩，营养美味。
吴堡黄河鲤鱼、食用油、盐、干辣椒、生姜、陕北红葱、香菜、蒸鱼豉油
1.将黄河鲤鱼清洗后刮去鱼鳞，去掉鱼肠、鱼腮，在鲤鱼表面切一字花刀，抹上盐，腌片刻；
2.将干辣椒切碎，香菜切丝，生姜切片，陕北红葱切段备用；
3.将腌制好的鱼放入鱼盘中，鱼面上放生姜片，上锅蒸10分钟；
4.鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，再将切好的配料均匀地撒在鱼上，淋上烧开的热油，撒上香菜即可食用。
吴堡黄河鲤鱼，金鳞赤尾、色彩艳丽、外形美观、肉质细腻、营养丰富，被列为中国四大名鱼之一，自古就有“岂其食鱼，必河之鲤”之说，为食之上品。与普通鲤鱼相比，其肉质中含有较高的蛋白质和较低的脂肪，以及人体所必需的氨基酸和微量元素等。《清稗类钞》中记载：“黄河之鲤甚佳，甘鲜肥美，可称珍品”。其主要做法有清蒸、清炖、红烧、生煎、糖醋等。
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