侧牙鲈

侧牙鲈，学名：Variola louti (Forsskål, 1775)，为鮨科、侧牙鲈属的一种鱼类。体长一般400-600毫米，体红色，被深红色或蓝紫色小斑点。两颌缝合部两侧各有1个或2个犬牙；下颌每颌中部各具2个或3个犬牙。背鳍具9鳍棘15鳍条。背鳍与臀鳍的鳍条部后缘呈三角形，成鱼尾鳍为新月形，上、下两叶延长。

常栖息于热带珊瑚礁的沿岸。暖水性鱼类，高经济价值鱼种，食用及观赏兼具，为钓钩渔业捕捞对象之一。肉质佳，以清蒸食之。因食物链之故，可能含有热带海鱼毒。

分布于红海、印度洋非洲东岸到太平洋中部以及南海诸岛、台湾澎湖列岛等。该物种的模式产地在红海。

侧牙鲈同义名称

Epinephelus louti（Forsskål, 1775）

Labrus punctulatus（Lacepede, 1801）

Perca louti（Forsskål, 1775）

Serranuscernipedis（Miranda Ribeiro, 1913）

Serranus flavimarginatus（Ruppell, 1830）

Serranus longipinnaSwainson, 1839）

Serranus louti（Forsskål, 1775)

Serranus luti（Valenciennes, 1828）

Serranus melanotaenia（Bleeker, 1857）

Serranus phaenistomus（Swainson, 1839

Serranus punctulatus（Lacepede, 1801）

Serranus roseus（Valenciennes, 1828）

Variola longipinna（Swainson, 1839）

Variola louti（Forsskål, 1775）

Variola melanotaenia（Bleeker, 1857）

侧牙鲈形态特征

侧牙鲈体长可达81厘米，体重至12千克。体长椭圆形。头中大，头长稍大于体高。眶间区稍圆突。上颌前端具2犬齿，中央具一向后倒伏的牙齿，两侧外列具稀疏排列的圆锥齿，内列具绒毛状齿；下颌除前端具2大犬齿外，两侧各具大犬齿1个及绒毛状齿多列；锄骨及腭骨均具绒毛状齿。前鳃盖骨缘光滑。鳃盖骨后缘具3扁平棘。体被细小栉鳞；侧线鳞孔数66-77；纵列鳞数113-135。背鳍鳍棘部与软条部相连，无缺刻，具硬棘IX，软条14；臀鳍硬棘III枚，软条8；腹鳍腹位，末端延伸不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍弯月形。

体深红至灰褐色，体侧具淡蓝至淡红色之不规则斑点或短线纹，头部斑点通常较小而圆且分布较密；背、臀及胸鳍後方具宽黄缘；尾鳍具半月形之宽黄缘。幼鱼体背侧另具一条黑色纵带；尾柄上部另具一大黑斑；头背侧由吻端至背鳍基底起点具一白色至淡黄色之中央纵纹。它的尾鳍是较独特的月牙形，并有一条窄黄边。

侧牙鲈生活习性

暖水性鱼类，栖息于珊瑚礁水域，体长一般400－600毫米，为钓钩渔业捕捞对象之一。海（洋）生。主食鱼，也吃螃蟹，虾和虾蛄。

侧牙鲈分布范围

分布于美属萨摩亚、澳大利亚、英属印度洋领地、文莱达鲁萨兰国、中国、圣诞岛、科科斯、科摩罗、库克群岛、吉布提、埃及、厄立特里亚、斐济、法属波利尼西亚、印度、印度尼西亚、以色列、日本、约旦、肯尼亚、基里巴斯、韩国、马达加斯加、马来西亚、马尔代夫、马绍尔群岛、毛里求斯、马约特岛、密克罗尼西亚联邦、莫桑比克、缅甸、瑙鲁、新喀里多尼亚、纽埃、北马里亚纳群岛、阿曼、帕劳、巴布亚新几内亚、菲律宾、皮特凯恩、团圆、萨摩亚、沙特阿拉伯、塞舌尔、所罗门群岛、索马里、南非、斯里兰卡、苏丹、坦桑尼亚联合共和国、泰国、托克劳、汤加、图瓦卢、美国本土外小岛屿、瓦努阿图、瓦利斯和富图纳群岛、也门。

侧牙鲈主要价值

高经济价值鱼种，食用及观赏兼具，一般渔法以一支钓、手钓或设陷阱捕获。肉质佳，以清蒸食之。因食物链之故，可能含有热带海鱼毒（雪卡鱼中毒）。

侧牙鲈相关新闻

【环球网综合报道】据日本《产经新闻》2016年4月13日报道，日本东京都13日表示，位于东京中央区筑地市场的一家中介贩卖店误将可能会引起食物中毒的侧牙鲈鱼售出，这条鱼被中央区一家中餐馆买走后提供给了6位客人，其食用后可能会导致手脚神经麻痹等症状，不过暂未接到身体不适的投诉。

据悉，侧牙鲈鱼所含的毒素被人体摄取后将在1至8小时内发作，过了这个时间后对人体产生伤害的可能性较低。而这条“侧牙鲈鱼”12日晚被清蒸后提供给了6位客人食用。