红星梭子蟹，是十足目梭子蟹科梭子蟹属大型经济蟹类。头胸甲梭状，前侧缘呈弓状，后侧缘与后缘相连成弧形；前部表面具颗粒，后部几乎光滑，具有隆脊；下眼窝区、下肝区、颊区以及第三颚足长节覆盖有致密的绒毛；雌性第一腹肢细长、弯曲，末端逐渐趋尖；外侧面基半部裸露，随后具有指向后方的小刺，稀疏地排列；雄性腹部三角形，尾节末缘圆钝，长约等于宽。因后半部有三枚并列的紫红色圆斑而故名。
红星梭子蟹分布于中国东海南部和南海的福建、台湾、广东、广西和海南等地区，还分布于日本、菲律宾、澳大利亚、新西兰、印尼、马来西亚直至南非沿海的整个印度一太平洋暖水区。栖息环境为水深20-60米，底质为沙、沙泥的海域。红星梭子蟹有明显的昼夜垂直移动习性。主要摄食软体动物瓣鳃类、小型甲壳类，如端足类、十足类以及浮游甲壳类、多毛类等动物。每年3月前后为繁殖期，但6月仍有少量雌蟹可捕获到。
红星梭子蟹肉细嫩，味鲜美，是中国福建重要的经济蟹类。在闽南、台湾浅滩渔场有较好的资源基础，常与三疣梭子蟹混栖，为福建近海拖网、流刺网、张网、笼壶作业的兼捕对象。20世纪90年代以来，单拖作业大量捕捞，蟹笼作业迅速崛起，致使红星梭子蟹得到了充分利用，但同时也对其产卵群体和幼蟹资源造成了较为严重损害。
分布于日本、夏威夷、菲律宾、澳大利亚、新西兰、马来群岛、印度洋直至南非沿海的整个印度太平洋暖水区、台湾岛以及中国大陆的广西、广东、福建等地，生活环境为海水，多见于10-30米深的泥沙质海底。
红星梭子蟹味道鲜美，营养丰富。已交尾、卵巢成熟、但未产卵的梭子蟹营养价值更高，蛋白质、脂肪和维生素的含量更丰富，可和秋冬的河蟹媲美。
1. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；
3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
4. 挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
5. 螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
6. 切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；
7. 螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
螃蟹不可与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
红星梭子蟹属底栖生物食性类型，同时也捕食一定数量游泳动物和少量的浮游动物。
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