植物抗毒素 phytoalexin指病原菌侵入寄生时，两者相互作用的结果，寄主细胞产生抑制病原菌生长的物质，即与植物抵抗病害反应有关的物质；是由K．Mller（1952年）命名的。
简介
植物抗毒素对病原菌并不显有特异性，它对许多不同的病原菌的生长均有抑制作用。植物抗毒素的种类与病原菌的种类无关，而是由寄主决定的，如豌豆产生的豌豆素（pisatin）、大豆的菜豆蛋白（phaseollin）、马铃薯的rishltin、红门兰属（Orchis）的红门兰醇（orchionol）、甘薯的甘薯黑疤霉酮（ipomeamarone）等。在Mller的定义中，植物抗毒素不能在健康的正常的组织中产生，但最近认为健康的正常的组织中有微量存在，而且由非病原菌侵害性的伤害（药物和切伤等）也能产生和增加。
另外在健康组织中含量比较多的酚类、香豆素，可因病原菌的侵入而显著增加，对病原微生物的生长起抑制作用，所以有的把这类物质也加入于植物抗毒素中。把植物抗毒素能抵抗植物病害的这一说法，称为植物抗毒素学说。
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