水菜是一个汉语词汇，读音为shuǐ cài，泛指水中生长的菜蔬。
(1).泛指水中生长的菜蔬。
(2).指新鲜蔬菜。
(3).水菜在日语中叫做みずな
一般用于做沙拉。
《诗·鲁颂·泮水》“薄采其芹”汉郑玄笺：“芹，水菜也。”
《儿女英雄传》第三三回：“除了天天的水菜，到了腌菜过冬的时候，咱还用整车的买疙疸白菜，大捆的买王瓜韭菜去作什么呀？”
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