豆薯属（学名：PachyrhizusRich. ex DC.）是蝶形花科下一个属，草质、缠绕植物；羽状3小叶，常分裂或有角，有小托叶；花排成腋生的总状花序，常簇生于花序轴肿胀的节上；萼二唇形，上唇顶微缺，下唇3齿裂；花冠青紫色或白色，伸出萼外，旗瓣阔，基部有耳；雄蕊10，二体（9+1）；子房有胚珠多颗，花柱长，先端旋卷，沿内弯一面有毛；荚果狭，扁平或肿胀，在种子间有下压的槽纹。
6种，原产热带美洲；我国东南部至西南部引入栽培有1种。
引种状况 非引种。
所属其中豆薯（沙葛）P.erosus Urban我国西南部各省常见栽培，取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。
Pachyrhizus bulbosus (Linn.) Kurz=Dolichos bulbosus Linn=P. angulatus Rich. ex DC. nom. illeg. (typ. Cons.).
豆薯Pachyrhizus erosus (L.) Urb. 豆薯（台湾植物名录）沙葛（广东、广西），地瓜（云南、贵州），凉薯（湖南），番葛（广东
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