浙江寿生酒

寿生酒是浙江金华一带的传统名酒。液色金黄鲜亮，香味浓郁醇美，过口余香爽适，既具红曲酒之色、味，又兼麦曲酒之鲜醇，系一种半干型的黄酒。

浙江寿生酒详细介绍

寿生酒是浙江金华一带的传统名酒。液色金黄鲜亮，香味浓郁醇美，过口余香爽适，既具红曲酒之色、味，又兼麦曲酒之鲜醇，系一种半干型的黄酒。

浙江寿生酒历史渊源

寿生酒由明代初年戚寿三(1345年~1418年)所创，他在金华城东酒坊巷开设酒坊，并在农家自酿酒的基础上，以精白糯米做原料，用红曲、麦曲作发酵剂，采用“喂饭法”分缸酿制，风味独特，自成一派，该酒色如琥珀，醇香四溢，口味醇厚，成为酒中珍品。道光年间，金华城内马门头酒坊在原酿酒的技术上加以改良形成一套特殊的技术，遂使酒的品质大为提高，并将其定型，称为寿生酒。

百多年以来，寿生酒风靡一方，享有盛誉。寿生酒以精白糯米作原料，兼用红曲、麦曲的糖化发酵剂，采用“喂饭法”分缸酿造。在生产过程中，不论是制红曲、麦曲或“喂饭”等操作工序都有其特定要求。生产季节也仅限于冬至至立春前，采用冬浆冬水，因而风味别具一格。

金华寿生酒是中国历史名酒，采用金华特产纯双糯糯米为原料，调配当地的冬浆冬水，用红曲、麦区发酵，经过20多道独特的加工工序精致而成。其酒色橙黄清亮，既有红曲酒的色和味，又有麦曲酒的香和美，醇香可口，沁人心脾，余味无穷。

金华寿生酒与金华火腿齐名，距今已有700多年的历史，早在南宋即为世所重，南宋《武林旧事》中，就有“金华造酒近时京师嘉尚”的叙述，而《苕溪酒隐丛活》中更有“江南人家造红酒色味两绝”的感叹。明朝中叶，几乎达到了全盛时期，明代冯时化在《酒史》中说：“金华酒，金华府造，近时京师嘉尚语云：‘晋字金华酒，围棋左传文。’”金华酒竟占字、酒、棋、文四绝之一。甚至连大家耳熟能详的金瓶梅中，提到金华酒的场景也有数十处之多。

金华酒曾与绍兴加饭、福建陈缸齐名，是中国三大黄酒之一。明清时期，金华酒曾风靡全国。寿生酒由明代初年戚寿三（1345～1418）所创，他在金华城东酒坊巷开设酒坊，在农家自酿酒的基础上，以精白糯米做原料，双曲（红曲、麦曲）发酵，采用“喂饭法”分缸酿制法酿造出风味独特，自成一派的好酒。此酒色如琥珀，醇香四溢，口味醇厚，遂成酒中珍品。

浙江寿生酒产品荣誉

1915年金华寿生酒参加巴拿马万国博览会，荣获金奖，从此更扬名海外。在1963年全国第二届评酒会上被评为全国优质酒，获银质奖章，在黄酒系列中与绍兴加饭、福建陈缸齐名，是中国三大黄酒之一；在1984年全国轻工部酒类质量大赛中获银杯奖；1988年首届中国食品博览会上又获金奖，在同类酒中独树一帜。