金庸武侠小说《笑傲江湖》中的人物，居住于浙江雁荡山。卖馄饨为业的小商贩兼武林人士。
刘正风金盆洗手大会
雨中挑着一副馄饨担，卖给华山派诸弟子。随后梁发被恒山派定逸师太一掌推出之时，向馄饨摊飞了过去，眼见就要被锅中沸水溅得满身都是，不料何三七伸出左手在其背上一托，梁发登时平平稳稳底站定，遂被定逸师太认出。
五岳并派大会
后来在左冷禅于嵩山召集天下英雄五岳剑派并派的大会上，何三七是嵩山派弟子之外的在场诸人中唯一认出被泰山派天门道长以同归于尽之法打死的“青海一枭”的人。
师门或根据地：雁荡山
相识：定逸师太
知情：青海一枭 白板煞星
交恶：左冷禅
那卖馄饨的老人伸出左手，在梁发背上一托，梁发登时平平稳稳的站定。
卖馄饨的老人笃笃笃敲着竹片，锅中水气热腾腾的上冒。
众人向说话之人瞧去，见是个形貌猥琐的老者，有人认得他名叫何三七，常自挑了副馄饨担，出没三湘五泽市井之间。
自幼以卖馄饨为生，学成武功后，仍是挑着副馄饨担游行江湖。他虽一身武功，但自甘淡泊，以小本生意过活，武林中人说起来都好生相敬。书中评价道：“天下市巷中卖馄饨的何止千万，但既卖馄饨而又是武林中人，那自是非何三七不可了”。
何三七虽是武林中人，但不失锱铢必较的小商贩精打细算之本色，作者如此描写，不但没有让人物生出负面影响，反而增添几分可爱诙谐。并且在后辈有难时出手相助，在左冷禅阴谋陷害天门道长时仗义执言，不失为武林侠义道的本色。
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