菜，种类分为十字花科类，绿叶类，葱蒜类等，是人们的日常食材。
油菜（南方油白菜、北方小油菜、上海白菜、青江菜、汤匙菜）。
芥菜类：子芥菜、芜菁（根用芥菜）、榨菜（茎用芥菜）、菜头（茎用芥菜）、雪里蕻（叶用芥菜）、油菜（芥菜型）。
甘蓝类：花菜、苤蓝、西兰花、花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝、紫甘蓝、羽衣甘蓝、木立花椰菜、白花芥蓝、芥蓝。
萝卜类：白萝卜、青萝卜、樱桃萝卜。
水生类：西洋菜。
芹菜、西芹、菠菜、香菜、茼蒿、茴香、生菜、苋菜、莴苣、空心菜。
葱、香葱、分葱、胡葱、楼子葱、蒜头、洋葱头、韭菜、韭葱、薤、大头蒜、姜。
注：英文瓜有分为蔬菜瓜（squash）与水果瓜（melon）。
番茄、辣椒、茄子、香瓜茄。
番薯（山芋、红薯）、马铃薯（土豆）、山药、芋头、豆薯（凉薯）。
胡萝卜、根甜菜、牛蒡、辣根、根芹菜、美洲防风、婆罗门参。
荚果、红豆、豌豆、菜豆、刀豆、蚕豆、四季豆、大豆、豆角、豇豆、扁豆、毛豆、荷兰豆。
百合、冬笋、萱草（金针，黄花菜）、香椿、仙人掌。
莲藕、茭白、荸荠、菱角、莼菜、慈菇、水芹、芡实、蒲菜。
蘑菇、伞菌（草菇、口蘑）、多孔菌（松蘑）、牛肝菌、鸡枞、颤胶菌、榛蘑、香菇、猴头蘑、茯苓（块菰）、黑木耳、竹荪、银耳、金针磨。
紫菜、海带。
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