佃煮（Tsukudani つくだに）是指小鱼和贝类的肉、海藻等海草中加入酱油、调味酱、糖等一起炖的东西。因其甜、辣、调味浓重，因此保存期长。
佃煮（Tsukudani つくだに）是指小鱼和贝类的肉、海藻等海草中加入酱油、调味酱、糖等一起炖的东西。因其甜、辣、调味浓重，因此保存期长。
江户时代作为常备食品被大家所珍视。也经常当作饭团和茶水泡饭的配料用。这道料理发源于江户前水产的据点之一的佃岛(即中央区佃周边)，因此而得名。
| 食物名称 | 佃煮 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 77 千卡 |
| 蛋白质 | 14.4 g |
| 脂肪 | 1.3 g |
| 胆固醇 | 1 mg |
| 水分 | 57 g |
| 碳水化合物 | 21.1 g |
| 膳食纤维 | 4.1 g |
| 灰分 | 6.7 g |
| 叶酸 | 23 μg |
| αE | 0.1 mg |
| 胡萝卜素 | 293 μg |
| 钠 | 2300 mg |
| 镁 | 94 mg |
| 磷 | 63 mg |
| 钾 | 160 mg |
| 钙 | 28 mg |
| 铁 | 3.6 mg |
| 铜 | 0.15 mg |
| 锌 | 0.9 mg |
| 维生素B1（硫胺素） | 0.06 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.26 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 0.4 mg |
| 泛酸 | 0.19 mg |
| 维生素B6 | 0.03 mg |
| 维生素E | 0.1 mg |
| 维生素K | 12 μg |
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