素炒双脆是以山药为主料的菜品。
素炒双脆是以山药为主料的菜品。
主料：山药、芦笋
辅料：泡椒、香葱
调料：盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油
做法：
1.将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；
2.坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待；
3.坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。
特点：色泽明亮，咸鲜爽口。
提示：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。
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