全晋酱梅肉是一道由五花肉、荷叶饼等食材制成的食品。
北方人总说无肉不成席，无酒不成宴。在山西，除了面点，在老百姓的餐桌上最常见的还有这道酱梅肉。就是不爱吃肥肉的我也忍不住要吃几块儿的，塞在嘴巴里，香烂可口，肥而不腻，独具特色。而且制作工艺很简便，自己在家同样可以烧出这样的美味儿。
丝、味精、八角、料酒、葱白丝、黄瓜丝
全晋酱梅肉的，上火烧沸后撇去浮沫，改用小火将肉煮至五六成熟时捞出晾凉。
2、将腐乳用筷子搅成糊，加适量盐、酱油、味精、料酒、葱丝、姜丝拌匀。
3、将晾凉的肉切成长6厘米、厚0.6厘米的片，后与调好的腐乳汁拌匀，皮朝下整齐地放在扣碗里，上笼蒸烂。
4、食用时下笼将肉排在盘中，浇上原汁，配葱白丝、黄瓜丝、荷叶饼即可。
荷叶饼可以在超市里面买到，要是不嫌麻烦的，也可以自己烙小煎饼，味道是一样的。
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