香辣藕丝是一道中国民间传统家庭美食，由藕丝烹饪而成，香辣酥脆，风味独特。
香辣藕丝是一道中国民间传统家庭美食，由藕丝烹饪而成，香辣酥脆，风味独特。
主料：莲藕
辅料：红尖椒、干辣椒、香菜
调料：葱、姜、盐、鸡粉（不是鸡精）、淀粉
2、红尖椒、葱、姜切成丝，干辣椒泡软，用剪刀剪成丝；
3、 藕丝沥干水分、放入干淀粉拌匀，下油锅炸至金黄色取出；
4、炒锅上火，加入辣椒丝煸炒几下，加入葱、姜丝、藕丝、干辣椒丝、香菜，再撒上盐、鸡粉翻炒几下即可。
嫩藕一段；青红椒； 豆豉酱；白糖；盐；
1、准备材料；嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈。
2、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味；倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。
3、加入一勺豆豉酱；加一点盐。
4、再加一点点白糖；保持中大火，翻炒均匀，出锅。
1、藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅，藕遇铁锅易发黑。
2、根据自己味道来调整盐和白糖的用量。快炒出锅，炒的时候如果感觉干，也可以淋点水炒。
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