沈叔安（生卒年不详），字泰，吴兴武康（今浙江省德清县）人。唐朝开国元勋。
出身吴兴沈氏，善于诗文。初仕陈朝，迎娶陈宣帝之女，齐熙长公主。陈净玲，拜驸马都尉。陈朝灭亡后。迁居于洛阳。跟随唐高祖李渊在晋阳起兵，唐朝建立后授光禄大夫。联运军需粮草，颇有功勋，授司门郎中，册封武康县公，曾以刑部尚书身份出使高丽。
贞观年间，官至潭州都督，册封吴兴郡公，卒于任上，追赠礼部尚书、荆州都督，谥号为定，陪葬于唐高祖献陵，图像于凌烟阁，附于二十四功臣之后。
李渊太原起兵进攻长安的初期，沈叔安出任大将军府佐，负责调度老弱病兵，监运军需粮草。
大唐开国之后，授司门郎中。武德四年，授刑部尚书，册封武康县公。
武德七年(624年)，沈叔安作为刑部尚书的身份，携带道家天尊像及道士出使高丽，册封荣留王高建武为上柱国、辽东郡王、高丽王，同去的道士为国王和高丽道士、信徒数千人布讲《老子》。
贞观之后，累迁潭州都督。贞观十三年，册封吴兴郡公，卒于任上
著有《沈叔安集》二十卷，已经佚失。《全唐诗》收录沈叔安的诗作《七夕赋咏成篇》。
七古《七夕赋咏成篇》
皎皎宵月丽秋光，耿耿天津横复长。
停梭且复留残纬，拂镜及早更新妆。
彩凤齐驾初成辇，雕鹊填河已作梁。
虽喜得同今夜枕，还愁重空明日床。
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