本菜是一道美食，白菜肉丸松嫩香鲜，色泽清亮，原汁原味。
本菜是一道美食，白菜肉丸松嫩香鲜，色泽清亮，原汁原味。
主料:大白菜(小白口) 400克 猪肉(瘦) 150克
辅料:肥膘肉 75克 虾米 20克 鸡蛋 75克
调料:植物油 30克 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 5克 酱油 5克 各适量
菜系及功效：鲁菜
口味：本味咸鲜
工艺：扒
1.大白菜去掉老帮留其心切粒，肥猪肉切丁，瘦猪肉剁细泥，加鸡蛋、海米末、葱姜末、盐、味精、少许酱油、植物油、少许胡椒粉、淀粉调匀，做成直径3厘米的丸子，入笼熟。
2.勺中加高汤75克和蒸丸原汤烧开，调味后用水淀粉勾芡，淋明油浇在丸子上即成。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
温馨提示：
