避风塘茄夹是一道由长茄子、猪肉糜等食材制成的美食。
避风塘茄夹是一道由长茄子、猪肉糜等食材制成的美食。
长茄子2根、猪肉糜适量、香葱花、姜末、盐、绍酒、蒜末、淀粉、面粉、鸡蛋2颗。
面包糠：少许（可以自己用面包片揉碎代替）
1、茄子洗净切片，每2片为一组，中间不要切断
2、猪肉糜用绍酒、香葱花、姜末、盐、鸡蛋1颗用筷子顺一个方向搅拌均匀
3、大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋、水调成面糊待用
4、将腌制好的肉糜填入茄子中间，然后裹上面糊放到锅中炸成金黄色出锅
5、锅内少许油烧热后放入蒜末，炒至金黄色，倒入面包糠小火翻炒，炒至上色出锅，放到茄夹上即可。
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