香菇烧牛尾是以牛尾为主料制作的菜品。
牛尾500克，胡萝卜一根，香菇十朵，大葱三段，生姜三片，干辣椒三根，花椒十五个、冰糖五颗，料酒一茶匙，老抽一茶匙，盐1/4匙
1、牛尾在开水中焯一遍，捞出冲去表面浮沫；
2、炒锅中置油，油热后下葱、干辣椒、姜和花椒炒香，接着放入牛尾，倒入料酒、老抽和盐，翻炒上色；
3、上色后加入冰糖，再加入香菇翻炒，之后加水，水盖过牛尾，大火等水开；
4、水开后关小火，盖上锅盖慢炖至牛尾七分熟时加入胡萝卜炖熟即可。
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