无胚乳种子指的是由种皮和胚两部分组成，缺乏胚乳的种子。
如蚕豆种子，它在种子发育时，胚乳已被消耗殆尽，所以没有胚乳。慈菇种子外种皮仅一层细胞，胚在种子中弯曲。
比如花生，蚕豆，大豆,白菜，柑橘，茶，棉花等。
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