香葱腊猪耳，是一道下酒菜。主料是香葱、腊猪耳。烹调工艺是炒。
香葱腊猪耳，是一道下酒菜。主料是香葱、腊猪耳。烹调工艺是炒。
主料：
腊猪耳一块、香葱少许、红椒两个
调料：
食用油、香叶两片、八角一个、花椒十粒、蒜片、盐、醋、料酒、鸡精、香油
做法：
1、将猪耳洗净，整片放入清水中煮半个小时（因为是薰制过的，必须先煮一下才方便做炒菜）
2、煮到能用筷子戳动的时候拿出，稍微冷却后切成丝备用
3、红椒、香葱洗净切丝
4、锅中放入少许油，放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出
5、放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒，倒入一小勺醋和两勺料酒
6、等猪耳丝均匀受热后放入红椒和香葱翻炒
7、加入少量的盐（因为猪耳在薰制前用盐腌制过）、鸡精和香油即可出锅
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