五彩豆芽

五彩豆芽是一道美味可口的特色传统名菜，属于北京菜。此菜色彩美观，清鲜爽口。以绿豆芽 为主要材料，烹饪以为主。把绿豆芽掐去两头，洗净，沥净水；青椒、红椒、木耳分别洗净，均切成均匀的丝；干豆腐切成4厘米长的丝；猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，用湿淀粉10克（淀粉8加水）抓匀上浆；锅内加油烧热，放入肉丝炒散，放入葱（切丝）、姜（切丝）、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开；放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀，至嫩熟，加入味精，用湿淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

五彩豆芽详细介绍

五彩豆芽是一道美味可口的特色传统名菜，属于北京菜。此菜色彩美观，清鲜爽口。以绿豆芽 为主要材料，烹饪以为主。把绿豆芽掐去两头，洗净，沥净水；青椒、红椒、木耳分别洗净，均切成均匀的丝；干豆腐切成4厘米长的丝；猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，用湿淀粉10克（淀粉8加水）抓匀上浆；锅内加油烧热，放入肉丝炒散，放入葱（切丝）、姜（切丝）、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开；放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀，至嫩熟，加入味精，用湿淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

五彩豆芽制作材料

主料： 绿豆芽150克

辅料： 柿子椒75克 青椒75克 木耳(水发) 50克 豆腐干75克 猪肉(瘦)75克

调料： 料酒10克 大葱10克 姜10克 盐5克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(豌豆)15克 花生油40克 胡麻油10克

五彩豆芽制作工艺

主料： 绿豆芽 150克

辅料： 柿子椒 75克 青椒 75克 木耳(水发) 50克 豆腐干 75克 猪肉(瘦) 75克

调料： 料酒 10克 大葱 10克 姜 10克 盐 5克 白砂糖 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 15克 花生油 40克 胡麻油 10克 各适量

五彩豆芽的做法：

1. 将绿豆芽掐去两头，洗净，沥净水；

2. 青椒、红椒、木耳分别洗净，均切成均匀的丝；

3. 干豆腐切成4厘米长的丝；

4. 猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，用湿淀粉10克（淀粉8加水）抓匀上浆；

5. 锅内加油烧热，放入肉丝炒散，放入葱（切丝）、姜（切丝）、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开；

6. 放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀，至嫩熟，加入味精，用湿淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。