翡翠银芽是一道由青椒等食材制成的食品。
制作工艺
1.将绿豆芽摘去两头，成为银芽。大青椒去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀，再切成似火柴粗的丝。
2.银芽、青椒丝分别放入沸水锅烫一下，立即用凉开水或沙布滤水过凉，捞出沥干水。再将调料放入拌匀即成。
特色
豆芽洁白如银，青椒绿似翡翠，清香脆爽。
关键
必须用大火多量沸水速烫，如不用凉水激凉，就必须用风扇将其及时晾凉，否则易失色和脆性。
温馨提示：
