老鸭砂锅是一道简单的家常火锅，主料是老鸭1只，火腿，扁尖，粽叶，构杞子。
老鸭砂锅是一道简单的家常火锅，主料是老鸭1只，火腿，扁尖，粽叶，构杞子。
原料：
老鸭1只，火腿，扁尖，粽叶，构杞子。
吊汤原料：
鸡壳、火腿爪、老鸭等十几种原料组成。
调料：
鸡精，味精，盐。
将老鸭洗净，放入锅慢火煨煮6小时左右，酥后入净水漂清待用。取1000克鸡壳、火腿爪、老鸭等煮十几小时制成白汤，再将加工好的火腿块煮1.5小时，扁尖笋沸水焯水半小时后待用。砂锅内垫人粽叶，放入老鸭加白汤烧开后加入鸡精、味精、盐，出锅前加入构杞子，撇去油沫即成。
汤色乳白，汤味纯正，口感柔滑，油而不腻。
温馨提示：
