双笋酥饼是由面粉、熟猪油、蛋、白芝麻、莴笋、扁尖笋、火腿丝等食材制成的食品。
将莴笋切丝腌渍片刻，扁尖笋切丝泡去咸味，加火腿丝，再用调味拌匀成馅心。将面粉、熟猪油分别调制成水油面与干油酥，起酥下剂，制皮后放入馅心包揉成直酥饼形，将口处抹蛋液粘上白芝麻成生坯。锅内放入油烧至三成热，投入生坯，炸至象牙色，即可捞出装盆上席。
色泽本白，酥层均匀，质地酥松，馅鲜，辣，香，脆。
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