麻辣牛肉面，面食之一。喝不得辣汤的话可以做牛肉捞面，一样非常好吃。制作时用南瓜细面，入滚水烫熟后加几大匙汤，数块牛肉、牛筋和蔬菜拌均即可。
麻辣牛肉面，面食之一。喝不得辣汤的话可以做牛肉捞面，一样非常好吃。制作时用南瓜细面，入滚水烫熟后加几大匙汤，数块牛肉、牛筋和蔬菜拌均即可。
麻辣味
主料:小麦面粉 150克 牛肉（瘦） 150克
辅料:青椒 125克 泡椒 25克
调料:料酒 10克 盐 3克 味精 2克 鸡精 4克 花生油 24克 花椒 3克 辣椒油 15克 大葱 15克 姜 15克 植物油 20克 各适量
1. 将面粉加冷水和成略硬的面团；
2. 擀成薄皮，切成宽面条；
3. 入水锅煮熟捞出投凉；
4. 将牛肉及青椒、泡辣椒切粗丝；
5. 勺内加油，下入葱、姜丝略炒；
6. 下入泡辣椒、青椒丝炒匀；
7. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡汤、鸡精，炒开；
8. 下入牛肉丝炒匀，出勺装盘；
9. 淋上花椒油、辣椒油即成。
汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。
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