金瓜粉蒸排骨是一道以排骨、南瓜为主要食材制作的美食。
金瓜粉蒸排骨是一道以排骨、南瓜为主要食材制作的美食。
首先将排骨洗净，沥干，切成长5cm、宽3cm的小块，用酱油、料酒、盐、糖、葱末、姜末拌匀，腌渍20分钟，期间翻动几次，入味更均匀。在排骨里加入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉，然后放入碗内，大火蒸30分钟至排骨八成熟。与此同时，将南瓜用小刀顺着蒂挖一个直径10cm的洞，将南瓜盖子小心翼翼地去掉，南瓜籽去除。接着用勺子挖松南瓜肉，将八成熟的排骨小心地码放在南瓜里，并和瓜肉混合拌匀。
最后盖上南瓜盖，上蒸锅再蒸20分钟至南瓜熟透即可。临上桌前，掀开南瓜盖子，淋上几滴鲜味汁即可。
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