羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
主料：羊肉(瘦) 500克 大葱 500克
调料：姜 5克 大蒜 10克 酱油 50克 醋 5克 黄酒 5克 花生油 15克 香油 25克 香菜 15克
1.精选羊肉切成薄片；精葱切成长3至4厘米的滚刀斜段；姜去皮切成极细的末；蒜去皮用刀拍了剁成末（姜末、蒜末分别放入2碗内，用少量水泡上）；香菜择洗干净，切成长1.7厘米的段。
2.炮肉铛（用熟铁板制成的直径约67厘米多，中间略低，边朝上的圆形铁盘）刷洗干净，放在火上烧热，放少许花生油，擦一擦铛面。
3.铛上放少许花生油，放上羊肉片，加姜末、蒜末、绍酒、米醋、酱油。在放调料的间隙，用手铲搅拌，待肉片变色成灰色时，放入斜葱段、芝麻油、香菜，搅拌均匀。即可装盘。
此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。
热量
1155
千卡
维生素B6
.7
毫克
蛋白质
114.77
克
脂肪
61.08
克
泛酸
2.07
微克
碳水化合物
43.05
克
叶酸
304.2
微克
善食纤维
7.02
克
胆固醇
300
毫克
维生素A
135.85
微克
胡萝卜素
485.5
微克
硫胺素
.94
毫克
核黄素
1.15
毫克
尼克酸
29.88
毫克
维生素C
93.1
毫克
维生素E
26.72
毫克
维生素K
35
微克
钙
250.35
毫克
磷
1301.4
毫克
钾
3008.25
毫克
钠
3273.64
毫克
镁
269.7
毫克
铁
29.24
毫克
锌
33.26
毫克
铜
1.13
毫克
锰
2.74
毫克
碘
38.5
微克
硒
40.52
微克
推荐指数
营养指数
难易指数
时间指数
减肥指数
养颜指数
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；
葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。
历史文化 它是清真的立秋应时风味菜，此时羊肉质地鲜嫩，大葱鲜香脆嫩。
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