青椒炒猪心，属于徽菜。猪心是一种营养十分丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，所以这道菜营养美味。
青椒炒猪心，属于徽菜。猪心是一种营养十分丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，所以这道菜营养美味。
2、锅内放入油烧至四成热，下入猪心滑散至熟，倒入漏勺。
3、锅内放入油30克，下入葱末、姜末炝香，下入猪心、木耳、青椒炒匀至熟，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
刀工均匀。猪心滑油时火力不可过大。烹汁后要快速翻匀出锅。
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