松炸番茄是一道菜品。
松炸番茄是一道菜品。
松炸番茄的制作材料：
辅料：糯米粉100克,小麦面粉50克,鸡蛋清60克,苏打粉8克,青椒5克,柿子椒5克
松炸番茄的做法：
1. 先把西红柿用开水烫一下，去皮；
2. 用刀切成菱形块，去籽；
3. 撒上面粉稍拌待用；
4. 用鸡蛋清、大米粉、面粉、少许水搅拌均匀；
5. 加入小苏打制成苏打粉糊；
6. 炒锅放火上，倒入猪油，待油四成热；
7. 将西红柿逐块沾上苏打粉糊，放入油中炸熟捞出；
8. 待油温达七成热时，再放西红柿重炸一次，捞出控净油装盘；
9. 撒上白绵糖，点缀上青红丝即成。
松炸番茄的制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约1500克。
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