水晶西米盏是一道菜品，主料为西米、马蹄粉。
西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙适量、油1匙
西米用盖过面的开水浸泡半小时，然后用清水过滤粘液，沥干。
马蹄粉加入75ML清水拌匀至无粉粒 。
把糖、马蹄粉浆和油一起加入沥干的西米中拌匀便是西米浆 。
蛋挞模先涂油，用勺子先舀一半西米浆，放入豆沙馅，再覆盖令一半西米浆 。
大火蒸15分钟至西米透明，取出放冰箱雪藏至冰凉，用牙签挑出西米盏即可。
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